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María de Jesús Karina Campos Serrano, Q.F.B.

Título:

Químico Farmacobiólogo

Nivel SNI:

-

Área del SNI:

Investigador de Tecnología Alimentaria

Cargo:

Investigador de Tecnología Alimentaria

Institución:

CIATEJ Unidad Normalistas

Datos postales:

Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco. A.C. Av. Normalistas 800. Colinas de la Normal. 44270 Guadalajara, Jalisco. México.

línea de Investigación:

- Tecnología Alimentaria

Sublíneas de investigación:

Desarrollo y Calidad de Alimentos y Bebidas.

Áreas de la industria:

Desarrollo de productos alimenticios, desarrollo de alimentos nutracéuticos y/o funcionales, Evaluación de la calidad de ingredientes, alimentos y bebidas, Evaluación sensorial y Vida de anaquel.

Grupos de Investigación:

-

Teléfono + Ext.:

(33) 33455200 Ext. 1202

E-mail:

kcampos@ciatej.mx

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Formación académica

Licenciatura en Químico Farmacobiólogo.

Experiencia profesional

Participación como instructor en la parte práctica de capacitación a líderes en evaluación sensorial y entrenamiento de grupo de jueces en evaluación sensorial. A diferentes empresas de Tequila, Mezcal y Chocolate. (6 cursos de evaluación sensorial) Participación en asesorías para la implementación de mediciones sensoriales en 5 empresas de Tequila Participación en alrededor de 65 estudios de vida de anaquel. (Diversos productos alimenticios) Participación como instructor curso “Tecnologías de deshidratación para mango” Participación como instructor “Tecnologías de conservación e industrialización de frutas y verduras por deshidratación” Aplicación de Evaluación sensorial en varios productos utilizando pruebas discriminativas según normas ISO (agua purificada, chocolate, tequila, yogurt, pulque, etc.)

Proyecto actual

Estudios de estabilidad o vida de anaquel para diversos productos (jarabe de agave, inulina de agave, gomitas de gelatina, alimentos para bebe, bebidas en polvo, desmoldante de confiteria y otros).

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