Taller Cultivos lácticos; innovación en lácteos y alternativos.

Temario General

Precios:

• 3,500 pesos por módulo
• 5,500 pesos por dos módulos
• 8,500 pesos por los tres módulos
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1er día - Miércoles 26 de junio

1.- Tendencia del mercado mexicano en quesos (30 minutos)

2.- Factores que influyen en la percepción y preferencias del consumidor de productos lácteos fermentado (30 min)

3.- Cultivo lácticos protectores y probióticos aplicado a quesos frescos y madurados (30 min)

4.- Consideraciones para el diseño de nuevos productos lácteos (30min)

Receso

5.- TALLER EN QUESO (5 horas)

2o día - Jueves 27 de junio

1.- Lactosuero en Uruguay. Normativa vigente, procesamiento industrial y acciones de I+D+i exploradas destinadas a su transformación (30 min)

2.- Innovación en productos derivados de lactosuero (30 min)

3.- De residuos a recurso: innovación en la producción de proteínas de lactosuero (30min)

4.- Síntesis enzimática de GOS a partir de lactosuero (30min)

Receso

4.- TALLER EN SUERO (5 horas)

3er día - Viernes 28 de junio

1.- Productos alternativos (1.5 horas)

2.- Mesa redonda (normatividad) (1hora)

Receso

4.- TALLER EN ALTERNATIVOS (5 horas)

Objetivo del curso:

Comprender el papel de los fermentos lácticos en el diseño de procesos de elaboración de quesos fresco, queso madurable, productos de lactosuero y alternativos considerando, factores técnicos, económicos y ambientales.

Dirigido a:

Dirigido a sector productivo, industrial, profesionales y sector estudiantil relacionados al sector de lácteo e interesados en conocer el desarrollo de productos lácteos.

Formas de Pago:

El pago se puede realizar en nuestras instalaciones, en efectivo, con cheque a nombre del Centro o con tarjeta de crédito, así como depósito o transferencia a:

Cómo inscribirse:

• 1. Descargue el siguiente archivo, No lo llene en linea los cambios no se guardaran en linea
• 2. Llene los datos solicitados en el documento
• 3. Envíe el documento a educacion.continua@ciatej.mx para procesar su solicitud

• 4. Tambien puedes realizar tu registro en línea:

Personal de Capacitación: