Dra. Élida Gastélum Martínez
Título:
Doctora en Ingeniería de Procesos y Ambiental
Nivel SNI:
Nivel I
Área del SNI:
VI: Biotecnología y Ciencias Agropecuarias
Cargo:
Investigador Titular B, Unidad Sureste Responsable Planta Piloto de Alimentos
Institución:
CIATEJ Unidad Sureste
Datos postales:
Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carretera Sierra Papacal-Chuburná Puerto. Parque Científico Tecnológico de Yucatán
C.P. 97302
Mérida, Yucatán. México.
línea de Investigación:
Sublíneas de investigación:
Ingeniería de bioprocesos
Tecnología de la fermentación
Aprovechamiento residuos agroindustriales
Alimentos fermentados
Áreas de la industria:
Aprovechamiento de residuos de la industria cañera
Interacciones microbianas y control de toxinas en maltería
Alimentos y bebidas fermentadas
Grupos de Investigación:
Unidad Sureste
Teléfono + Ext.:
(33) 33455200 Ext. 4012 (999) 9 202671
E-mail:
egastelum@ciatej.mx
Descargar CV
-
-
-
Título:
Doctora en Ingeniería de Procesos y Ambiental
Nivel SNI:
Nivel I
Área del SNI:
VI: Biotecnología y Ciencias Agropecuarias
Cargo:
Investigador Titular B, Unidad Sureste Responsable Planta Piloto de Alimentos
Institución:
CIATEJ Unidad Sureste
Datos postales:
Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carretera Sierra Papacal-Chuburná Puerto. Parque Científico Tecnológico de Yucatán C.P. 97302 Mérida, Yucatán. México.
línea de Investigación:
Sublíneas de investigación:
Ingeniería de bioprocesos Tecnología de la fermentación Aprovechamiento residuos agroindustriales Alimentos fermentados
Áreas de la industria:
Aprovechamiento de residuos de la industria cañera Interacciones microbianas y control de toxinas en maltería Alimentos y bebidas fermentadas
Grupos de Investigación:
Unidad Sureste
Teléfono + Ext.:
(33) 33455200 Ext. 4012 (999) 9 202671
E-mail:
egastelum@ciatej.mx
Formación académica
Doctorado en Ingeniería de Procesos y Ambiental. Maestría en Ciencias en Ingeniería Bioquímica. Licenciatura en Ingeniería Bioquímica.
Experiencia profesional
Experiencia en aprovechamiento de residuos agroindustriales para la obtención de compuestos bioactivos de interés industrial, fermentaciones lote-alimentado con medios complejos e interacciones microbianas y procesos alimentarios a nivel planta piloto.
Proyecto actual
Empresa privada (POLVOAGUACATE)
Reformulación de polvo de aguacate secado por aspersión
Redes internas
NANOBIO, REMBEVA
Asesorías de tesis
Oportunidad de tesis en los proyectos sujetos a aprobación presupuestal:
-
Estudio del efecto y relación de las levaduras y bacterias ácido acéticas/lácticas involucradas en la fermentación bebidas y la producción de compuestos bioactivos con potencial actividad promotora de la salud
-
Desarrollo de nuevas matrices alimentarias (homólogos lácteos) con potencial actividad funcional
-
Diversificación del uso de harina de semilla y hoja de Brosimum alicastrum: caracterización fisicoquímica, funcional y nutracéutica
