Dra. Ingrid Mayanin Rodríguez Buenfil
Título:
Doctora en Procesos Biotecnológicos
Nivel SNI:
Nivel III
Área del SNI:
VII. Ingeniería e Industria
Cargo:
Ingeniero Titular C, Investigadora en la Unidad Sureste
Institución:
CIATEJ Subsede Sureste
Datos postales:
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco. A.C. Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carr. Sierra Papacal – Chuburná Puerto. Parque Científico Tecnológico de Yucatán. C.P.97302. Mérida, Yucatán.
línea de Investigación:
Sublíneas de investigación:
Procesos fermentativos/ Fermentative processes
Desarrollo de alimentos/ Food development
Optimización de procesos/Optimization of processes
Metabolómica/Matabolomics
Áreas de la industria:
Productos fermentados/Fermented products,
Chile habanero procesado/ Habanero chile products,
Desarrollo de alimentos / Food development
Aprovechamiento de subproductos agrícolas e industriales/ Use of agricultural and industrial by-products
Biocombustibles/Biofuels.
Grupos de Investigación:
* Biotecnología Industrial
* Tecnología Alimentaria
* Inocuidad Alimentaria
* Planta Piloto de Alimentos
Teléfono + Ext.:
(33) 33455200 Ext. 4011
E-mail:
irodriguez@ciatej.mx
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Título:
Doctora en Procesos Biotecnológicos
Nivel SNI:
Nivel III
Área del SNI:
VII. Ingeniería e Industria
Cargo:
Ingeniero Titular C, Investigadora en la Unidad Sureste
Institución:
CIATEJ Subsede Sureste
Datos postales:
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco. A.C. Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carr. Sierra Papacal – Chuburná Puerto. Parque Científico Tecnológico de Yucatán. C.P.97302. Mérida, Yucatán.
línea de Investigación:
Sublíneas de investigación:
Procesos fermentativos/ Fermentative processes Desarrollo de alimentos/ Food development Optimización de procesos/Optimization of processes Metabolómica/Matabolomics
Áreas de la industria:
Productos fermentados/Fermented products, Chile habanero procesado/ Habanero chile products, Desarrollo de alimentos / Food development Aprovechamiento de subproductos agrícolas e industriales/ Use of agricultural and industrial by-products Biocombustibles/Biofuels.
Grupos de Investigación:
* Biotecnología Industrial * Tecnología Alimentaria * Inocuidad Alimentaria * Planta Piloto de Alimentos
Teléfono + Ext.:
(33) 33455200 Ext. 4011
E-mail:
irodriguez@ciatej.mx
Formación académica
Doctorado en Procesos Biotecnológicos (Universidad de Guadalajara-IPN Toulouse Francia) Maestría en Biotecnología (Instituto Tecnológico de Mérida) Químico Biólogo Bromatólogo (Universidad Autónoma de Yucatán).
Experiencia profesional
Experiencia de 36 años en investigación científica, con participación en mas de 80 proyectos de investigación y desarrollo tecnológico (32 como responsable técnico), 10 patentes otorgadas. Mas de 200 publicaciones entre artículos científicos, memorias en extenso, libros, capítulos de libro, entre otros. 53 estudiantes titulados (30 de licenciatura, 18 de maestría y 5 de doctorado) y 5 estudiantes en proceso. Directora Fundadora de la Unidad Sureste del CIATEJ (julio 2002-Abril 2015).
Proyecto actual
2022-2023.
2023-2025. Tecnologías Verdes Para La Valorización De Subproductos De Capsicum chinense Mediante La Extracción Y Encapsulación De Biocompuestos Y La Evaluación De Su Funcionalidad Empleando Un Simulador De Tracto Digestivo Ex-Vivo ARIS. Proyectos internos de investigación CIATEJ (PIICS). Colaboradores: Marisela González, Manuel Ramírez Sucre, Eduardo Padilla.
2021 – 2024 Evaluación del reposo en barriles de madera de una salsa fermentada de chile habanero y desarrollo de nuevas formulaciones con tratamiento térmico para alargar la vida de anaquel de la salsa. Proyecto desarrollado para una empresa. Colaboradores: Nohemi Reyes Vazquez, Manuel Ramírez Sucre.
2021 – 2024. Aprovechamiento de subproductos agrícolas de Capsicum chinense J., cultivado en dos tipos de suelos de Yucatán, como fuente de compuestos bioactivos/ Use of agricultural by-products of Capsicum chinense J. cultivated in two types of Yucatán soils as a source of bioactive compouds. Colaboradores: Nohemi Reyes Vazquez, Manuel Ramírez Sucre, Alberto Uc Varguez
Redes internas
Red de Inocuidad y Trazabilidad Alimentaria.
Asesorías de tesis
Temas disponibles para tesis:
- Extracción de compuestos bioactivos de subproductos citrícolas emprendo Solventes Eutécticos Naturales profundos (NADES) en combinación con una sonda ultrasónica.
- Extracción por fluidos supercríticos de compuestos bioactivos a partir de subproductos de chile habanero, y optimización de su encapsulación
- Establecimiento de un panel de evaluación sensorial para mieles de Apis mellifera y evaluación del perfil de mieles mono florales.
