Dra. Ma de los Ángeles Sánchez Contreras, Dra.
Título:
Doctor en ciencias Bioquímicas
Nivel SNI:
Nivel II
Área del SNI:
Ciencias Agropecuarias y Biotecnología
Cargo:
Investigadora Titular C
Institución:
CIATEJ Unidad Sureste
Datos postales:
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco. A.C. Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carr. Sierra Papacal- Chuburna Puerto Parque Científico Tecnológico de Yucatán C.P. 97302, Mérida, Yucatán, México.
línea de Investigación:
Sublíneas de investigación:
Biotecnología Industrial
Diseño, optimización y aplicación de biocatalizadores y procesos fermentativos
Áreas de la industria:
1. Desarrollo de mieles funcionales con propiedades antioxidantes, antimicrobianas o prebióticas.
2. Producción de suplementos naturales derivados de mieles enriquecidas con compuestos bioactivos.
3. Uso de mieles con propiedades terapéuticas en productos para el cuidado de la piel y el cabello.
4. Mejora de prácticas apícolas y meliponicultura para productos diferenciados con valor agregado.
Grupos de Investigación:
Teléfono + Ext.:
(33) 33455200 Ext. 4013
E-mail:
msanchez@ciatej.mx
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Título:
Doctor en ciencias Bioquímicas
Nivel SNI:
Nivel II
Área del SNI:
Ciencias Agropecuarias y Biotecnología
Cargo:
Investigadora Titular C
Institución:
CIATEJ Unidad Sureste
Datos postales:
Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco. A.C. Tablaje Catastral 31264 Km 5.5 Carr. Sierra Papacal- Chuburna Puerto Parque Científico Tecnológico de Yucatán C.P. 97302, Mérida, Yucatán, México.
línea de Investigación:
Sublíneas de investigación:
Biotecnología Industrial Diseño, optimización y aplicación de biocatalizadores y procesos fermentativos
Áreas de la industria:
1. Desarrollo de mieles funcionales con propiedades antioxidantes, antimicrobianas o prebióticas. 2. Producción de suplementos naturales derivados de mieles enriquecidas con compuestos bioactivos. 3. Uso de mieles con propiedades terapéuticas en productos para el cuidado de la piel y el cabello. 4. Mejora de prácticas apícolas y meliponicultura para productos diferenciados con valor agregado.
Grupos de Investigación:
Teléfono + Ext.:
(33) 33455200 Ext. 4013
E-mail:
msanchez@ciatej.mx
Formación académica
- Doctorado en Bioquímica con especialidad en microbiología industrial. Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Biomedicas
- Maestría en Biotecnología. Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Química.
- Licenciatura en Química. Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química.
Experiencia profesional
- Investigador Asociado C., Química de productos naturales en Instituto de Química de la UNAM,
- Investigador Asociado C., Departamento de farmacia en Facultad de Química de la UNAM
Proyecto actual
- Escalamiento semipiloto del proceso de fermentación alcohólica de maíz maya
- Valoración de especies aromáticas de la península de Yucatán para la obtención de productos de valor agregado
- Desarrollo de microcapsulas y secado por aspersión de jugo de granada y extracto flavonolico de su cascara
- Evaluación de mieles de apis y melipona como fuente de funcionalidad prebiótica
Redes internas
Asesorías de tesis
“Biotransformación de flavonoides de propóleos mediante fermentación láctica: estudio de rutas metabólicas y actividad antioxidante”
“Microencapsulación de extractos de plantas medicinales en matrices apícolas: análisis de estabilidad y liberación controlada”
“Fermentación de mezclas de miel y extractos vegetales para la obtención de bebidas funcionales con actividad antimicrobiana”
“Caracterización enzimática de mieles producidas por abejas nativas de Yucatán”
“Estudio de la microbiota asociada a abejas meliponas y su influencia en la composición funcional de mieles”
