Dr. Luis Alfonso Mojica Contreras, Tecnología Alimentaria 
Lic. Jesús Fuentes González, Oficina de Difusión y Divulgación

 

El Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ) recibe a los estudiantes de posgrado Gwenn Pinel y Ugo Berthelot, del Departamento de Ciencias de los Alimentos de la Universidad Laval (Quebec, Canadá), quienes realizan una estancia de investigación en la Unidad Zapopan, dentro de la Unidad de Tecnología Alimentaria.

Esta movilidad académica se desarrolla en el marco de la colaboración científica entre el Dr. Luis Mojica, investigador del CIATEJ, y el Dr. Alain Doyen, de la Universidad Laval. El proyecto cuenta con financiamiento del Ministerio de Relaciones Internacionales y de la Francofonía de Quebec, la Delegación General de Quebec en México, la Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AMEXCID), así como de la convocatoria Grupo de Trabajo Quebec–Jalisco del COECyTJAL.

Durante su estancia, Gwenn y Ugo trabajan en el laboratorio de Nutrigenómica de la subsede Zapopan, donde desarrollan estudios en cultivo celular enfocados en la evaluación del potencial antiobesidad, antiinflamatorio y la biodisponibilidad de péptidos bioactivos derivados de proteínas de frijol, chícharo y grillo.

Los resultados de esta investigación contribuyen al fortalecimiento de la colaboración internacional y al desarrollo de capacidades científicas entre las instituciones participantes. Asimismo, impulsan la formación de capital humano altamente especializado y el avance en el desarrollo y validación de ingredientes funcionales con potencial para la prevención de enfermedades de alta prevalencia, como la obesidad.

Este tipo de iniciativas refrenda el compromiso del CIATEJ con la generación de conocimiento científico de impacto y la cooperación internacional en beneficio de la sociedad.