Recientemente el Dr. Ricardo García Gamboa se integró a CIATEJ para realizar una estancia de investigación posdoctoral a través del programa "Estancias Posdoctorales por México". Su trabajo se centrará en evaluar el potencial biológico de los extractos de semillas del sistema milpa (maíz, frijol y calabaza) y su efecto sobre la microbiota intestinal y el tejido adiposo en un modelo de obesidad y diabetes mellitus tipo 2.

El proyecto titulado "Evaluación in vitro del efecto sinérgico de extractos de semillas del sistema milpa sobre la microbiota intestinal y tejido adiposo en un modelo de obesidad y diabetes mellitus tipo 2", busca generar conocimiento sobre los efectos funcionales de los alimentos en la salud y fomentar el aprovechamiento de los recursos agroalimentarios de México.

Para lograrlo, se emplearán metodologías avanzadas como:

• Simulación de digestión, que permite estudiar cómo los compuestos bioactivos son procesados en el organismo.
• Uso de comunidades microbianas intestinales sintéticas, para analizar la interacción de los extractos con la microbiota.
• Cultivo celular, con el fin de evaluar el impacto de estos compuestos en el metabolismo y en el tejido adiposo.

Con este estudio, se espera aportar evidencia científica sobre el papel de la alimentación en la prevención y tratamiento de enfermedades metabólicas, fortaleciendo así la investigación en salud y nutrición.

En CIATEJ, le damos una cálida bienvenida al Dr. Ricardo García Gamboa y le deseamos mucho éxito en su estancia y en el desarrollo de su investigación.