Última fase de la implementación NOM-051 para etiquetado de alimentos

Temario General

Temario general:

Día 1, 3 hrs

• Marco legal vigente de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 publicadas en el DOF 27 marzo 2020.

• Definiciones destacadas: azucares, declaración nutrimental complementaria, grasas trans

• Construcción de la tabla de Declaración nutrimental a partir de bromatológico

• Azucares libres, grasas, carbohidratos disponibles: conceptos prácticos Cálculos de Energía

• Ejercicios para Tablas de Declaración nutrimental incluyendo los nuevos nutrimentos

Día 2, 3 hrs

• Perfiles para la declaración nutrimental complementaria: sellos y su cálculo

• Fases 3 de implementación

• Ejercicios de determinación de sellos de advertencia

• Sello de edulcorantes

• Prohibiciones

• Leyendas

• Denominación del producto

• Lista de ingredientes y alérgenos

• Productos imitación

Día 3, 3 hrs

• Reglas para dimensión y ubicación de nuevos sellos.

• Ejercicios para cálculo de dimensión y ubicación de sellos

• Declaraciones de propiedad nutrimental y saludable y su afectación por los sellos.

• Declaraciones de propiedad: comparación, contenido y función salud

- Ejercicios prácticos de cambios en el número de sellos por el cambio de Fase

Objetivo del curso:

Que el participante conozca, actualice y ejercite los conocimientos para elaboración de etiquetado de alimentos mexicano que incluye las modificaciones a la NOM-051-SCFI/SSA-2010. Que los participantes se concienticen de los cambios en la 3ª fase de la implementación de la NOM-051. El curso incluye como calcular sellos nutrimentales y elaboración de tabla nutrimental, tanto en alimentos modelo como en los productos de industrias de los participantes

Dirigido a:

Desarrolladores de alimentos, nutriólogos y nutriólogas, mercadólogos y mercadólogas de industrias alimentarias, académicos y académicas y técnicos de laboratorio que imparten clases de bioquímica y química de alimentos.

Formas de Pago:

El pago se puede realizar en nuestras instalaciones, en efectivo, con cheque a nombre del Centro o con tarjeta de crédito, así como depósito o transferencia a:

Cómo inscribirse:

• 1. Descargue el siguiente archivo, No lo llene en linea los cambios no se guardaran en linea
• 2. Llene los datos solicitados en el documento
• 3. Envíe el documento a educacion.continua@ciatej.mx para procesar su solicitud

• 4. Tambien puedes realizar tu registro en línea:

Personal de Capacitación: