Desde el primer día que arribamos a Tuxpan para celebrar el segundo encuentro presencial del nodo Nayarit-Jalisco, conocimos y vivimos una impresionante riqueza de costumbres y tradiciones de la región Sur de Jalisco. Empezando por la recepción, nuestro anfitrión Raúl Gutiérrez, estudiante de la especialidad, y el profesor Antonio Vázquez, presidente de la Comunidad Indígena de Tuxpan, nos dieron la bienvenida a la comunidad, y unas mujeres vistiendo hermosos trajes típicos (jolotón y sabanilla) nos ofrecían collares coshcal o cozcatl, hechos de hojas, bugambilias y tamalitos de pinole, mientras un músico tradicional tocaba la flauta y el tambor. Durante nuestra estancia degustamos una deliciosa cuachala a base de masa de maíz y jaltomates, tamales de ceniza, chile de uña y varios platillos mexicanos con un toque regional. A su vez, el investigador Francisco del Viento nos acompañó en el encuentro para compartirnos una variedad de fotografías, canciones, voces e historias tuxpenses, explicándonos el origen y valor de estas tradiciones.[1]

A Tuxpan también se le conoce como el pueblo de la fiesta eterna, y para pronto nos encontramos en sus calles presenciando una de sus festividades de índole religioso: no podíamos dejar de mirar los magníficos vestuarios elaborados con paixtle (o heno), las pequeñas máscaras de barro con el rostro de un niño y los tocados repletos de tiras de papel de colores—tremendas cabelleras de resplandor. Los danzantes, que bailaban al son de un violín tradicional, sostenían en una mano un bastón de otate y en la otra agitaban una sonaja de cirián. Esa noche recordamos las palabras del profesor Antonio: “La Danza de los Paixtles es otra de las danzas prehispánicas más antiguas que le danzaban al dios Teopitzintli, que era el Dios Niño; para el Pueblo Nahua de Tuxpan conservar este legado ancestral de la música y de la danza es de lo más importante, porque a pesar de los embates de los tiempos modernos seguimos conservando nuestras costumbres.” Estas palabras (nos) cobraban sentido: Son estas costumbres y tradiciones las que refuerzan el tejido social y la resiliencia ante estos embates y agresiones modernas, y en nuestra experiencia, las que pueden sostener de raíz a las transformaciones sociales.

Para este segundo ciclo de encuentros nodales (se realizan varios en distintas regiones del país), y en el contexto del segundo semestre de la especialidad, ha sido clave reconocer, valorar y vivir las costumbres locales, en especial las tradiciones y saberes ancestrales, la diversidad biocultural y la gastronomía regional. El reconocimiento de esta riqueza y potencia del territorio es la base para construir planes de acción comunitarios enfocados en impulsar procesos de transición agroecológica y soberanía alimentaria—uno de los propósitos centrales de la ENBC-ASA. Así, fue oportuno y estupendo celebrar el 2° encuentro del nodo Nayarit-Jalisco, titulado “Hacia una co-construcción de los planes de acción”, en la región Sur de Jalisco rica en sus tradiciones. El encuentro de cuatro días, del 16 al 19 de enero, reunió a alrededor de veinte personas, en su mayoría estudiantes de la ENBC-ASA e integrantes de las distintas comunidades de aprendizaje. Además de visitar la región, revisar su avance académico, articular y planificar sus proyectos, las y los estudiantes crearon un maravilloso espacio para conocerse, relacionarse y convivir. Estos espacios son esenciales para que todas las personas que participan en el programa, que contiene un fuerte componente de educación virtual y a distancia, nos sintamos acompañados, en confianza y cercanos a nuestros colegas, compañeras y compañeros.

Tuvimos la oportunidad de visitar las experiencias agroecológicas de dos estudiantes de la especialidad y conocer sus procesos de investigación. Empezando por Santa María, comunidad vecina de Tuxpan y sede de nuestro encuentro, Raúl Gutiérrez y su comunidad de aprendizaje nos recibieron para mostrarnos su proyecto educativo e integral de huerta biointensiva, cultivo y transformación de maíz –en particular una variedad de maíz negro– y conservación de maíces nativos; su tema de investigación-acción se enfoca en el manejo hidrológico del terreno ante el reto de la escasez del agua y cambio climático. Al siguiente día viajamos al municipio de Zapotitlán de Vadillo para visitar al estudiante Rodrigo Virgen y su comunidad de aprendizaje, la Destilería Chancuellar, cuyo tema principal de investigación-acción es el aprovechamiento y buen manejo de los residuos generados por la fermentación y destilación de agave. Un concurrido recorrido a la taberna y a los campos de cultivo, con el Nevado y Volcán de Colima al fondo, generó una inesperada reunión de más de treinta personas de todas las edades, incluyendo a un par de especialistas y graduados del PIES AGILES (programa precursor de la ENBC-ASA), en donde se intercambiaron historias y experiencias de los destilados artesanales, genuinos y responsables, ante los desafíos de la sobreproducción, sobreexplotación y deforestación del actual paisaje agavero. Posteriormente y como complemento a los temas de investigación tratados, tuvimos la fortuna de conocer el Muro Rancho Alegre, un impresionante proyecto de reutilización de llantas viejas para la captación y almacenamiento de agua pluvial para uso agrícola.[2] En fin, la visita a los proyectos agroecológicos de las y los compañeros de la especialidad es siempre una de las actividades favoritas y de mayor provecho—por los intercambios de experiencias y aprendizajes que se generan—de los encuentros.

Para el día final y cierre del encuentro organizamos un tequio en el rancho (le avanzamos dos camas de cultivo al huerto), un intercambio de semillas, y una última comida con la hortaliza, alimentos y productos propios de las/los estudiantes…también el recalentado de todas las delicias que veníamos acumulando. Por la tarde y antes de partir, se empezó a escuchar el movimiento y la música del ‘ensaye real’, ya era domingo y la víspera de las famosas fiestas de San Sebastián en Tuxpan.