Taller: La ciencia detrás de la elaboración del chocolate

Temario General

• Variedades de cacao y producción de cacao en México
• Procesos postcosecha: fermentación y secado de cacao
• Compuestos aromáticos del cacao
• Buenas prácticas postcosecha: prueba de corte, humedad
• Procesos tecnológicos: tostado, molienda, conchado, atemperado y moldeado de chocolate
• Elaboración de chocolate artesanal
• Cata de licores de cacao y chocolates: perfil sensorial de los productos elaborados en el taller vs diferentes productos del mercado mundial
• Variedades de cacao y producción de cacao en México
• Procesos postcosecha: fermentación y secado de cacao
• Compuestos aromáticos del cacao
• Buenas prácticas postcosecha: prueba de corte, humedad
• Procesos tecnológicos: tostado, molienda, conchado, atemperado y moldeado de chocolate
• Elaboración de chocolate artesanal
• Cata de licores de cacao y chocolates: perfil sensorial de los productos elaborados en el taller vs diferentes productos del mercado mundial

Objetivo del curso:

Explicar el proceso de postcosecha y tecnológico para la elaboración del chocolate al público en general

Dirigido a:

Público en general

Formas de Pago:

El pago se puede realizar en nuestras instalaciones, en efectivo, con cheque a nombre del Centro o con tarjeta de crédito, así como depósito o transferencia a:

Cómo inscribirse:

• 1. Descargue el siguiente archivo, No lo llene en linea los cambios no se guardaran en linea
• 2. Llene los datos solicitados en el documento
• 3. Envíe el documento a educacion.continua@ciatej.mx para procesar su solicitud

• 4. Tambien puedes realizar tu registro en línea:

Personal de Capacitación: